當(dāng)前，中國(guó)餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的變革，市場(chǎng)格局不斷優(yōu)化調(diào)整。在這一大背景下，小吃賽道因其客單價(jià)親民、復(fù)購(gòu)率高以及標(biāo)準(zhǔn)化難度相對(duì)較低的特點(diǎn)，迅速崛起，成為餐飲行業(yè)中規(guī)模龐大且增速迅猛的核心品類(lèi)之一，吸引了眾多資本和創(chuàng)業(yè)者的目光。

12月24日，夸父炸串品牌副總裁曲桐在接受專(zhuān)訪時(shí)，分享了他對(duì)2025年的深刻感悟以及對(duì)2026年的規(guī)劃。曲桐認(rèn)為，連鎖餐飲行業(yè)的核心在于為消費(fèi)者提供高性?xún)r(jià)比的確定價(jià)值，同時(shí)為加盟伙伴打造可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)模式。只有基礎(chǔ)穩(wěn)固，增長(zhǎng)才具備質(zhì)量，企業(yè)才能在市場(chǎng)的周期性波動(dòng)中屹立不倒。

在回顧2025年時(shí)，曲桐表示，這一年讓他深刻體會(huì)到，在充滿不確定性的市場(chǎng)環(huán)境中，“穩(wěn)健”本身就是一種強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。過(guò)去一年，夸父炸串主動(dòng)調(diào)整發(fā)展節(jié)奏，將重點(diǎn)放在夯實(shí)基礎(chǔ)和提升內(nèi)部能力上。通過(guò)優(yōu)化加盟模式、升級(jí)“管飽+解饞”的剛需型產(chǎn)品組合，成功開(kāi)拓了下沉市場(chǎng)，穩(wěn)固了業(yè)務(wù)根基，并在年底成功開(kāi)設(shè)了第3000家門(mén)店。這一系列舉措進(jìn)一步驗(yàn)證了曲桐的觀點(diǎn)：連鎖餐飲的成功在于為消費(fèi)者和加盟伙伴提供穩(wěn)定可靠的價(jià)值。

當(dāng)被問(wèn)及2025年的得失時(shí)，曲桐坦言，這一年他們收獲了更為健康的增長(zhǎng)模式和更強(qiáng)的系統(tǒng)韌性。下沉市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可、加盟商信心的增強(qiáng)，以及通過(guò)“聚品聚商”戰(zhàn)略打造的更高效、更穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，都是重要的收獲。而失去的，則是一些非理性的增長(zhǎng)預(yù)期。曲桐表示，他們主動(dòng)告別了單純追求門(mén)店數(shù)量的粗放式擴(kuò)張，選擇了一條更克制、更注重長(zhǎng)期價(jià)值的道路。這種“失去”是戰(zhàn)略性的，使得資源能夠更加集中地用于為消費(fèi)者和加盟商創(chuàng)造實(shí)實(shí)在在的價(jià)值。

對(duì)于2025年的關(guān)鍵詞，曲桐毫不猶豫地選擇了“穩(wěn)”。他解釋道，這個(gè)“穩(wěn)”并非保守，而是穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、穩(wěn)固基礎(chǔ)、穩(wěn)步拓展。它體現(xiàn)在為加盟商降低門(mén)檻、提供更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力的單店模型上；體現(xiàn)在將產(chǎn)品從“解饞”升級(jí)為“剛需”，以十幾元的價(jià)格讓消費(fèi)者吃飽吃好的價(jià)值定位上；更體現(xiàn)在對(duì)供應(yīng)鏈提出近乎苛刻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭確保終端經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性上。在動(dòng)蕩的市場(chǎng)中，為消費(fèi)者和合作伙伴提供確定性，就是夸父炸串最大的價(jià)值所在。

展望2026年，曲桐表示，核心主題將是“高質(zhì)量增長(zhǎng)”。夸父炸串將繼續(xù)保持戰(zhàn)略定力，從追求“開(kāi)拓速度”轉(zhuǎn)向注重“運(yùn)營(yíng)深度”。具體而言，將進(jìn)一步賦能合作伙伴，強(qiáng)化區(qū)域運(yùn)營(yíng)支持體系，確保每一家新老門(mén)店都能穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)；同時(shí)，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈效率，將“質(zhì)優(yōu)價(jià)更優(yōu)”的產(chǎn)品紅利帶給更多消費(fèi)者。曲桐強(qiáng)調(diào)，適當(dāng)?shù)目酥剖菫榱藢?shí)現(xiàn)更可持續(xù)的未來(lái)。