平價比薩自助品牌比格比薩即將在上海核心商圈開設新店。大眾點評平臺顯示，該門店位于長寧龍之夢購物中心，計劃于2026年1月15日正式營業。這一布局標志著這家以北方市場為主的品牌正式向一線城市核心區域進軍。此前，比格比薩在上海僅有5家門店，且多分布于寶山、臨港等非核心區域。
作為創立于2002年的老牌餐飲企業，比格比薩通過自助模式和性價比策略在北方市場站穩腳跟。目前全國直營門店接近400家，2025年營收突破20億元，同比增長超63%，同店增長達18%。其菜單以比薩為核心，涵蓋意面、薯條、冰淇淋等70%西餐品類，同時搭配20%中餐和10%地域特色菜品，如內蒙咸奶茶、河南胡辣湯等。創始人趙志強表示，這種中西結合的組合既能滿足年輕消費者對多樣化的需求，又能控制成本結構。
在運營模式上，比格比薩借鑒了日本平價餐飲的精細化經驗。后廚廣泛使用鏈條烤箱、自動炸爐等設備，減少對人工技能的依賴。趙志強以牛排品類為例指出，國內餐飲業原料成本占比過低，而日本品牌通過提高原料占比、壓縮人工和租金成本，實現了更高性價比。這種理念也體現在比格的定價策略上——單人消費從早期的39元逐步調整至49.99-79.99元區間。
社交媒體運營成為品牌保持活力的關鍵。趙志強自2023年起在抖音等平臺活躍，通過巡店視頻和新品測試內容與消費者互動。網友建議的火雞面風味意面、草莓巧克力比薩等網紅產品相繼推出，部分門店還設置DIY區域，允許顧客自定義薄餅漢堡等創意菜品。這種"高強度沖浪"帶來的產品迭代，使品牌在年輕群體中持續保持話題度。
盡管擴張勢頭迅猛，但區域性挑戰依然存在。窄門餐眼數據顯示，比格比薩70%門店集中在京津冀及山東、山西等地，南方市場僅有上海5家、廣東2家。核心商圈的高租金和人力成本對模型穩定性提出考驗——相比郊區門店，城市中心店需要更高的翻臺率和全天客流支撐。與此同時，必勝客、尊寶比薩等競品也在加速下沉或調整策略，達美樂中國門店數已突破1200家，薩莉亞則憑借600家門店穩占平價西餐市場。
面對激烈競爭，趙志強提出2028年實現千店目標。但品牌能否突破區域限制，在餐飲多樣性更突出的南方市場復制北方成功經驗，仍需觀察其核心商圈門店的運營數據。特別是當平價定位遭遇更高成本結構時，如何平衡客單價與成本管控將成為關鍵挑戰。
