在調(diào)味品市場新品牌層出不窮、營銷手段日新月異的當下，老干媽憑借經(jīng)典產(chǎn)品穩(wěn)坐辣醬領(lǐng)域頭把交椅。根據(jù)“2025貴州企業(yè)100強”榜單數(shù)據(jù)，老干媽2024年營收達53.91億元，連續(xù)三年保持增長態(tài)勢，這一成績已接近其2020年54.03億元的歷史峰值。從2021年至2023年，其營收分別為42.01億元、52.6億元和53.81億元，展現(xiàn)出強勁的市場韌性。

2020年老干媽銷售額的爆發(fā)式增長，與新冠疫情期間消費者囤貨需求密切相關(guān)。辣椒醬作為易儲存、適配性強的佐餐調(diào)味品，與方便食品、速凍食品共同構(gòu)成居家消費的核心品類。然而2021年新消費浪潮席卷調(diào)味品市場，復合調(diào)味品賽道涌現(xiàn)出眾多資本加持的新品牌，對老干媽形成短期沖擊。但隨著市場回歸理性，老干媽憑借品牌積淀迅速收復失地，在辣椒醬品類中持續(xù)保持55%左右的市場份額，第二名品牌的市場占有率僅有個位數(shù)。

在渠道布局方面，老干媽展現(xiàn)出獨特的戰(zhàn)略選擇。當其他品牌在會員制超市、即時零售、社區(qū)團購等新興渠道展開激烈競爭時，老干媽卻選擇淡化線上運營。據(jù)電商行業(yè)人士透露，老干媽在抖音平臺僅維持官方旗艦店基礎運營，既無常態(tài)化直播帶貨，也少有達人合作，主要依賴消費者復購驅(qū)動銷售。這種“保守”策略與其線下渠道的深厚根基形成鮮明對比——老干媽通過精細化經(jīng)銷商管理，將銷售網(wǎng)絡滲透至全國各級市場，形成其他品牌難以復制的渠道壁壘。

這種渠道策略的成效在數(shù)據(jù)層面得到驗證。2025年三季度中式調(diào)味醬市場數(shù)據(jù)顯示，老干媽三款經(jīng)典產(chǎn)品占據(jù)市場份額前三位，其中280g風味豆豉油制辣椒醬以8.25%的市占率領(lǐng)跑，280g風味雞油辣椒醬和275g油辣椒醬分別以4.88%和3.13%緊隨其后。這些定價在10-12元的主力產(chǎn)品，構(gòu)成老干媽穩(wěn)固的市場基本盤。相比之下，新品牌雖通過直播帶貨實現(xiàn)短期銷量突破，但難以撼動老干媽在核心品類的統(tǒng)治地位。

值得注意的是，老干媽并非完全固守傳統(tǒng)。近年來其產(chǎn)品矩陣已擴展至香辣菜、腐乳、番茄辣醬等領(lǐng)域，但這些新品在終端市場的曝光度仍較低。行業(yè)分析認為，這既與新品市場認知度不足有關(guān)，也反映出經(jīng)銷商推廣動力有限——在經(jīng)典產(chǎn)品利潤空間壓縮的背景下，經(jīng)銷商更傾向于銷售走量產(chǎn)品。這種策略選擇雖限制了新品培育，但確保了核心業(yè)務的穩(wěn)定增長。

當前調(diào)味品市場呈現(xiàn)明顯分化態(tài)勢：新品牌通過高頻推新和線上營銷搶占細分市場，傳統(tǒng)品牌則依靠供應鏈優(yōu)勢和渠道深度鞏固基本盤。以虎邦辣醬為例，該品牌通過外賣渠道切入市場，2025年前10個月營收突破6億元，同比增長近40%，其SKU數(shù)量已達60余個。但在抖音平臺，除少數(shù)年銷售額超10億元的品牌外，多數(shù)中小辣醬品牌的銷量集中在9.9-20元價格帶，尚未對老干媽形成實質(zhì)性威脅。

市場觀察人士指出，在經(jīng)濟環(huán)境變化和消費行為理性的雙重影響下，具備品牌知名度、性價比優(yōu)勢和渠道掌控力的傳統(tǒng)品牌，正在重新獲得市場青睞。老干媽通過精準定位核心客群、優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)、控制營銷成本，構(gòu)建起獨特的競爭壁壘。這種發(fā)展模式雖不似新品牌那般引人注目，卻展現(xiàn)出穿越周期的穩(wěn)健力量。