中國家庭飲食消費正經歷一場深刻變革。由第一財經與中國食品健康七星聯盟聯合發布的《2025年新消費食代家庭飲食洞察報告》顯示，新一代“家庭飲食CEO”群體正在重塑市場格局。這些兼具健康管理意識與消費決策力的消費者，不僅關注食品成分表，更將即時配送效率、家庭成員健康需求與情緒價值納入消費考量，推動中國家庭餐桌從單一口味需求向多元化價值維度升級。

報告指出，新消費群體呈現顯著的地域與收入特征。一線及新一線城市仍是核心消費陣地，中高收入家庭構成健康品質消費的主力軍。值得注意的是，下沉市場健康意識加速覺醒，形成“一線引領、下沉追趕”的消費分層格局。這種趨勢促使企業重新審視渠道布局，在鞏固高端市場的同時，加快下沉市場的產品適配與創新。

根據消費行為特征，新消費群體可劃分為三大類型：健康管理控注重營養配比與成分透明度；效率生活家追求30分鐘內送達的即時消費體驗；精致體驗派則將飲食視為情緒表達的重要載體。由此衍生出四大消費新準則：健康與口感不再對立、安全成為信任基礎、配送效率決定晚餐質量、飲食場景承載情緒價值。這些變化倒逼企業從產品研發到服務鏈條進行全面升級。

在2025七星年度盛典上，行業專家深入剖析了市場變革背后的邏輯重構。第一財經總經理汪鈞提出，傳統品牌依賴的規模化效應正遭遇性價比需求與渠道碎片化的挑戰，行業競爭焦點從門店數量轉向供應鏈韌性、成本控制與本地化創新效率。消費者對“一杯咖啡”“一頓好飯”的價值重估，迫使企業回歸商業本質——在創造真實價值的同時構建可持續盈利模型。

藝康集團全球執行副總裁孔聽云從產業融合角度提出觀察：餐飲與食品制造的邊界日益模糊，通過資源互補實現供應鏈優化；連鎖品牌借助智能化手段提升標準化水平；消費需求細分持續推動產品與服務創新。她特別指出，中國品牌以月為單位的創新周期正在重塑行業生態，這種速度優勢為全球食品產業提供了發展范本。

中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇用數據印證行業韌性：2024年規模以上食品工業企業實現營收近9.07萬億元，利潤同比增長5.2%。她強調，在成本壓力與消費升級的雙重挑戰下，企業需通過技術創新提升產品力與品牌力，將壓力轉化為轉型升級的動力。達能（中國）食品飲料有限公司憑借其在健康領域的持續創新，榮獲第十四屆“中國食品健康七星獎”最高榮譽“年度星鉆獎”，另有29家企業分獲制造、零售及餐飲領域獎項。

這場由消費端驅動的產業變革，正在技術普惠、場景細分與可持續發展三個維度展開。從智能供應鏈到個性化定制服務，從環保包裝到健康功能研發，中國食品行業正通過系統性創新完成價值重估。當30分鐘配送成為新標準、當成分表比菜單更受關注、當一頓飯承載的情感價值超越食物本身，這個擁有近十萬億規模的產業，正在書寫屬于自己的新消費敘事。