中國家庭餐桌正經(jīng)歷一場由“新消費(fèi)食代家庭”驅(qū)動的深刻變革。中國食品健康七星聯(lián)盟與第一財經(jīng)聯(lián)合發(fā)布的《2025年新消費(fèi)食代家庭飲食洞察報告》顯示，這批兼具健康意識與消費(fèi)決策力的群體，正以“家庭飲食CEO”的姿態(tài)重塑市場規(guī)則。他們不僅關(guān)注食品成分與配送效率，更將健康、情緒價值與品牌信任納入消費(fèi)考量，推動行業(yè)從單一口味競爭轉(zhuǎn)向多維價值博弈。

報告將新消費(fèi)家庭劃分為三大類型：健康管理控、效率生活家與精致體驗派。這三類群體催生出四大飲食新趨勢：健康與口感不再對立，安全成為信任底線，30分鐘晚餐配送成為效率剛需，而飲食場景正從果腹需求延伸至情緒療愈。這種變化在地域分布上呈現(xiàn)“一線引領(lǐng)、下沉跟進(jìn)”的格局——一線及新一線城市仍是核心消費(fèi)圈層，但下沉市場憑借快速提升的健康意識，正形成強(qiáng)勁的追趕態(tài)勢。

在2025七星年度盛典上，行業(yè)領(lǐng)袖們深入探討了變革背后的底層邏輯。第一財經(jīng)總經(jīng)理汪鈞指出，市場正經(jīng)歷三重重構(gòu)：增長邏輯從規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)向性價比與渠道碎片化博弈；競爭維度從門店數(shù)量延伸至供應(yīng)鏈韌性、成本控制與本地化創(chuàng)新；市場價值評估體系則被消費(fèi)者重新定義，商業(yè)本質(zhì)回歸到價值創(chuàng)造與可持續(xù)盈利的平衡。他強(qiáng)調(diào)：“一杯咖啡的價值不再只是提神，一頓好飯的評判標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超飽腹，這迫使所有參與者必須重構(gòu)商業(yè)模式。”

藝康集團(tuán)全球執(zhí)行副總裁孔聽云從產(chǎn)業(yè)視角提出三大觀察：餐飲與食品制造的邊界日益模糊，通過資源整合實現(xiàn)供應(yīng)鏈優(yōu)化；連鎖品牌借助智能化技術(shù)突破標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸，提升運(yùn)營效率；消費(fèi)需求細(xì)分倒逼產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新。她特別提到中國品牌的創(chuàng)新速度：“當(dāng)全球行業(yè)以年為單位迭代時，中國品牌已實現(xiàn)月級更新，這種加速度正在重塑整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇用數(shù)據(jù)印證行業(yè)韌性：2024年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)營收突破9萬億元，利潤同比增長5.2%。她呼吁從業(yè)者建立創(chuàng)新自信：“在成本上升與消費(fèi)理性的雙重壓力下，唯有通過技術(shù)突破提升產(chǎn)品力與品牌力，才能贏得可持續(xù)發(fā)展空間。食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，其創(chuàng)新高度決定著行業(yè)未來。”

同期揭曉的第十四屆“中國食品健康七星獎”印證了行業(yè)變革成果。達(dá)能（中國）食品飲料有限公司憑借全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新摘得“年度星鉆獎”，另有29家企業(yè)在制造、零售及餐飲領(lǐng)域脫穎而出。這些獲獎企業(yè)普遍具備三大特征：通過數(shù)字化技術(shù)實現(xiàn)質(zhì)量管控透明化，針對細(xì)分人群開發(fā)定制化產(chǎn)品，以及構(gòu)建覆蓋全生命周期的可持續(xù)發(fā)展體系。評審專家指出，獲獎案例顯示中國食品行業(yè)正從價格競爭轉(zhuǎn)向價值創(chuàng)造，這種轉(zhuǎn)變將推動產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量的發(fā)展階段。