近日，“麥當(dāng)勞部分餐品漲價(jià)”的話題引發(fā)廣泛關(guān)注，相關(guān)消息迅速登上熱搜榜。麥當(dāng)勞中國向媒體證實(shí)，自12月15日起，部分餐品價(jià)格上調(diào)0.5元至1元。

這并非麥當(dāng)勞中國首次調(diào)整價(jià)格。近年來，年底調(diào)價(jià)似乎已成為其常規(guī)操作。回顧過往，2023年12月，麥當(dāng)勞對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，平均漲幅約3%；今年2月，又調(diào)整了早餐部分產(chǎn)品及開心樂園餐價(jià)格，漲幅0.5元。去年12月，麥當(dāng)勞還啟用新收費(fèi)模式，外送費(fèi)從9元降至6元，但根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務(wù)費(fèi)，這一舉措被部分網(wǎng)友認(rèn)為是變相漲價(jià)。

對于此次漲價(jià)，麥當(dāng)勞中國未直接說明原因。不過，餐飲行業(yè)分析師汪洪棟分析認(rèn)為，此次漲價(jià)或與供應(yīng)鏈壓力有關(guān)。他指出，上游供應(yīng)鏈價(jià)格上漲會(huì)傳導(dǎo)至門店和品牌端，企業(yè)通常會(huì)先自行消化部分價(jià)格波動(dòng)，但當(dāng)壓力過大時(shí)，就會(huì)在終端漲價(jià)。在各類食材中，肉類價(jià)格波動(dòng)是主要因素，而調(diào)味品等原材料因競爭激烈、費(fèi)用占比不高，價(jià)格波動(dòng)相對較小。

事實(shí)上，面臨運(yùn)營成本壓力的不只是麥當(dāng)勞。去年底，肯德基在中國市場也進(jìn)行了兩年來的首次漲價(jià)，部分產(chǎn)品平均漲幅2%，調(diào)整范圍在0.5元至2元不等。肯德基中國相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)回應(yīng)稱，公司會(huì)結(jié)合運(yùn)營成本變化，定期評估并謹(jǐn)慎調(diào)整價(jià)格結(jié)構(gòu)。

在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下，餐飲企業(yè)漲價(jià)面臨一定挑戰(zhàn)。如今中國餐飲市場競爭激烈，消費(fèi)者對價(jià)格敏感度較高，更傾向于理性消費(fèi)和追求性價(jià)比。去年中國餐飲市場“價(jià)格戰(zhàn)”激烈，客單價(jià)不斷降低，今年上半年這一態(tài)勢仍在延續(xù)，中國烹飪協(xié)會(huì)將其總結(jié)為“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”。

汪洪棟表示，在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中，餐飲企業(yè)一般不會(huì)輕易選擇漲價(jià)，敢于漲價(jià)需對自身品牌實(shí)力有足夠信心。麥當(dāng)勞中國近年來加速擴(kuò)張，門店數(shù)量已突破7100家。2023年、2024年新增門店數(shù)量均達(dá)千家左右，去年全球超一半新店開在中國市場，今年上半年平均每天至少新開2家門店。

從業(yè)績表現(xiàn)來看，麥當(dāng)勞對中國市場充滿信心。今年第三季度，麥當(dāng)勞營收70.8億美元，同比增長3%；凈利潤22.8億美元，同比增長1%。全球同店銷售額增長3.6%，其中中國所在的國際許可市場同店銷售額增長4.7%。

盡管部分餐品漲價(jià)，但麥當(dāng)勞中國也強(qiáng)調(diào)，目前正在開展“麥麥農(nóng)場美食節(jié)之十元吃堡”優(yōu)惠活動(dòng)，將繼續(xù)為消費(fèi)者提供超值美味和便捷服務(wù)。在終端售價(jià)波動(dòng)的情況下，品牌力與消費(fèi)者價(jià)格敏感度之間的博弈，以及消費(fèi)者購買意愿的變化，成為市場關(guān)注的焦點(diǎn)。