在當下健康飲食潮流的推動下，低GI（血糖生成指數）食品正成為越來越多消費者的選擇。從超市貨架到電商平臺，各類標注著“低GI”的餅干、面包、堅果等產品琳瑯滿目，吸引著追求健康生活的人群。然而，面對這一新興的食品概念，消費者在選購時也存在諸多疑問：低GI食品究竟能否真正幫助控糖減重？又該如何科學選擇？
GI值是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的指標，低GI食品通常指GI值低于55的食物。這類食物因消化吸收較慢，有助于維持血糖穩定，逐漸受到關注。例如，全谷物、部分豆類和蔬菜等天然低GI食物，已被多項權威指南推薦為健康飲食的組成部分。國家衛生健康委發布的《成人糖尿病食養指南(2023年版)》明確提出，主食定量且多選全谷物和低GI食物；《中國超重/肥胖醫學營養治療指南(2021)》也指出，低GI飲食在短期減重效果上優于高GI飲食。這些建議為低GI食品的普及提供了科學依據。
隨著健康意識的提升，低GI食品的市場需求迅速增長。在杭州，消費者徐女士表示，她常為血糖偏高的父母和減肥的自己購買低GI食品，盡管價格較高，但認為“為健康投資值得”。商超中，低GI產品被擺放在顯眼位置，電商平臺上則以“孕婦控糖”“糖友加餐”等標簽吸引特定人群。然而，專家提醒，低GI并非“萬能標簽”，消費者對其認知仍存在偏差。
部分消費者誤以為低GI食品等同于“降糖食品”或“低熱量食品”，認為可以無限制食用。對此，營養學研究者指出，GI值僅反映升糖速度，不代表實際血糖反應或熱量高低。例如，一些食品通過添加脂肪或特殊加工降低GI值，但脂肪和熱量可能大幅增加，長期食用反而可能引發體重上升和心血管疾病風險。市場上部分產品存在濫用GI概念、違規標注標識的情況，進一步增加了消費者的選擇難度。
目前，國內對GI值的測定和認證尚未形成完全統一的標準。國家衛生健康委發布的《食物血糖生成指數測定方法》對實驗室資質、測試流程和人群樣本量有嚴格要求，但部分企業在執行中可能存在差異。在認證方面，低GI標識以企業自愿申請為主，且各機構采用的圖案設計尚未統一，導致消費者難以通過標識快速判斷產品可靠性。
面對低GI食品的熱潮，專家強調，健康飲食的核心在于“均衡適量”，而非單一依賴某個標簽。公共營養師建議，消費者選購時應仔細查看配料表，避開含添加糖、黃油等成分的產品，同時關注營養成分表，警惕脂肪和鈉含量過高的低GI食品。膳食搭配同樣關鍵：將低GI食物與富含蛋白質和膳食纖維的食材組合，如植物蛋白可提高胰島素敏感性，膳食纖維能延緩糖分吸收，從而更有效控制血糖。
烹飪方式對食物GI值的影響也不容忽視。專家建議，高血糖及肥胖人群應避免油炸、糖醋等高油高糖做法，轉而采用清蒸、水煮或涼拌等低油低鹽方式，減少額外熱量攝入。無論何種食品，過量食用都會增加身體負擔，因此需規律進餐、飲食適度，避免暴飲暴食或偏食挑食。通過科學搭配、合理烹飪和控制總量，才能真正實現健康飲食的目標。
