近期，央視315晚會揭露了一樁涉及水產品行業的重大食品安全問題。據群眾舉報，部分蝦仁生產廠家在生產過程中，違規使用了過量的保水劑——復合磷酸鹽，以此達到增重目的，嚴重違背了國家的相關食品安全規定。

經記者深入調查，多家水產企業被曝出在加工蝦仁時，通過延長浸泡時間、提高保水率等手段，使得蝦仁中的磷酸鹽含量遠遠超出了安全標準。而這些企業，非但沒有在產品的外包裝上如實標注成分，反而故意隱瞞了磷酸鹽的存在，對消費者構成了嚴重的欺騙。

在一系列走訪中，記者發現，一些企業為了追求更高的利潤，完全置國家規定于不顧。有企業負責人透露，他們的蝦仁磷酸鹽添加量竟然高達千分之三十，浸泡時間更是長達十幾個小時，保水率也驚人地達到了20%，遠超國家設定的安全線。

更令人震驚的是，部分企業還采用了包冰衣的方式對蝦仁進行二次增重。一斤凍蝦仁在解凍后，實際蝦仁的重量往往只剩下三兩，嚴重損害了消費者的合法權益。而這些企業的員工坦言，他們自己從來不吃這種“保水蝦仁”，而是選擇新鮮的海蝦。

在蝦仁的外包裝上，盡管已經添加了大量的保水劑，但廠家卻僅僅標注了“蝦仁和水”，對磷酸鹽的存在只字不提。這種行為不僅涉嫌欺詐消費者，更暴露了水產品加工行業在食品安全監管方面的巨大漏洞。

違規添加保水劑不僅損害了消費者的權益，更可能對人體健康造成長遠的危害。長期攝入磷酸鹽超標的食物，可能會導致消化系統問題、鈣磷比失衡、缺鈣以及心血管疾病等。因此，消費者在購買冷凍蝦仁時，務必提高警惕，選擇正規渠道和可靠品牌。

針對這一問題，相關部門應加大對水產品行業的監管力度，嚴厲打擊違法違規行為，完善食品安全標準，確保市場的透明化和規范化。同時，企業也應承擔起應有的社會責任，嚴格遵守生產規范，如實標注產品成分，切實保障消費者的健康權益。