近日，大學生小張因肥胖合并輕度脂肪肝，下定決心要減肥，采取了嚴格節食的方式，每天早晚只吃一片全麥面包。1個月后體重下降了20斤，但脂肪肝卻發展成了重度。這是為何呢？成都市第一人民醫院臨床營養科主治醫師周讓表示，小張這種情況其實并不少見，也是廣大減肥人士的一個縮影。采用這種過度節食的方法減肥，體重雖然會快速下降，但大部分掉的是肌肉和水分，代謝也會明顯下降且容易反彈，各種營養素尤其是蛋白質攝入嚴重不足，會影響肝臟中脂肪的代謝及排出，從而加重脂肪肝。另外，她建議減重速度維持在平均每周0.5-1kg相對比較安全。（記者 周卓玥）