烘焙行業近年來經歷了快速的發展與變革，每三到五年便迎來一次大洗牌。當前，這一行業正處于關鍵轉折點，不少曾經風光無限的新品牌在市場紅利消退后顯露疲態。其中，IDG曾獨家投資1億元的純手工吐司品牌“爸爸糖”尤為引人注目。

爸爸糖手工吐司自2015年成立以來，迅速擴張，全國已擁有500多家連鎖門店。然而，從2021年至今，其開店數與關店數的對比揭示了品牌面臨的挑戰。特別是在近一年里，關店數高達121家，關店率高達28.61%，顯示出品牌發展已觸及天花板。

爸爸糖的品牌故事源于一位父親為孩子和家人提供健康、放心純手工吐司的初心。然而，隨著市場質疑聲的增多，品牌公信力受到挑戰。消費者指出，吐司產品并非所宣稱的那樣“健康”，存在不為人知的問題，如配料表中的“食用油脂制品”等。

外部競爭同樣激烈，烘焙市場不斷涌現新品類和爆品，如國潮烘焙、貝果等，吸引年輕消費者。而爸爸糖在創新方面顯得力不從心，未能推出現象級爆品。同時，平價精品烘焙門店的增多，也進一步壓縮了爸爸糖的市場空間。

高昂的加盟成本和后續運營成本也是爸爸糖關店數暴漲的原因之一。開一家標準加盟店的費用高達55萬，且不包括基礎裝修費用。相比之下，其他烘焙品牌的加盟費用要低得多。爸爸糖對加盟商店鋪面積有硬性要求，房租成本也是一筆不小的開支。

在市場競爭加劇和消費者需求多變的背景下，爸爸糖能否重拾增長勢頭，重獲消費者信任和加盟商信心，仍有待觀察。品牌需要不斷創新，提升產品品質，并優化商業模式和單店模型，以應對市場挑戰。